Home • Informatii utile din Sibiu

Reteta calamari umpluti

Miercuri, 25 Ianuarie 2012, 09:29

Ingrediente:

10-12 calmari congelati, 2 buc. de ceapa verde (sau 1/2 ceapa uscata), 1 catel de usturoi, partrunjel, 3 hamsii (daca sunt cele sarate, se spala de sare si apoi se taie marunt), 1 ou, 3 linguri pesmet, 6 linguri ulei masline (in schimb se pune de floarea soarelui), 1 pahar de vin alb, 1 rosie (sau putin concentrat), suc de lamaie,sare, piper.

Preparare:

1. Se curata calmarii eliminand gura si ochii, se taie tentaculele marunt. Daca se cumpara cei curatati deja, taiem doar tentaculele.

2.Se toaca marunt ceapa, usturoiul, patrunjelul si hamsiile.

3. Intr-un castron se amesteca tentaculele tocate marunt, oul, ceapa, usturoiul, patrunjelul, hamsiile, 3 linguri pesmet, 3 linguri ulei, sare si piper. Se pune totul in mixer si se amesteca pt. cateva minute asa incat sa devina compozitia ca o crema, apoi se umplu calmarii cu o lingurita.

4. In cap se inchide cu o scobitoare, asa incat, cand se fierb nu iese toata compozitia.

5. Se pun calmarii in tigaie cu 3 linguri ulei si se prajesc putin pe ambele parti, imediat se adauga vinul alb si se coc 30-40 minute, adaugand intre timp putin suc de lamaie, iar ultimile 10 minute o rosie tocata cubulete (sau putin concentrat).

6. Daca este nevoie pe parcursul fierberii se adauga putina apa, asa incat la sfarsit sa avem un sos de a putea servi apoi calmarii.

Sfatul bucatarului: chiar daca iese putin din umplutura aceasta o amalgam bine cu sosul de vin in care sau fiert calmarii iar la sfarsit cand este gata , punem patrunjel tocat.

Timp de preparare: 1 ora, complexitate redusa

Autor: marius

Sursa: Sibiu.net