Home • Informatii utile din Sibiu

Reteta budinca cu mere sau alte fructe

Marți, 24 Ianuarie 2012, 20:28

Ingrediente:

6 oua mari, 150 g faina, 150 g zahar, 150 g unt, 1/2 kg mere, cirese, visine, caise sau piersici. (Zmeura, capsunile, strugurii sunt prea zemoase), 20 ml rom, 30 g gris sau pesmet, vanilie.

Preparare:

1. Merele, curatate de coaja, se rad prin razatoarea cu gauri mari; visinele si ciresele se rup in jumatati si se curata de samburi (sau samburii se scot cu clestele special); caisele si piersicile, necuratate, se taie in felii de 2 cm grosime; prunele se rup in jumatati.

2. Fructele se presara cu grisul sau pesmetul si se amesteca bine, imediat ce au fost pregatite, ca acesta sa le absoarba lichidul. Zahar nu se pune peste ele (caci prin topirea lui, scoate zeama din fructe).

3. O forma cu baza mai mare (cratita de 2,5 litri) se unge cu margarina solida si se tapeteaza bine cu faina.

4. Albusurile se bat spuma tare si se adauga apoi zaharul tos impreuna cu romul.

5. Se bat in continuare, pana se intareste din nou spuma si se adauga apoi toate galbenusurile si untul topit, dar rece.

6. Se amesteca de 4-5 ori, prin rasturnare (cu telul), se pune toata faina si zaharul vanilat si se amesteca usor, tot prin rasturnare (cu telul), numai de 9-10 ori, ca sa se incorporeze faina.

7. Se desarta jumatate din compozitie in forma tapetata, se presara repede fructele (zahar nu se pune, nici acum peste fructe) si peste fructe, restul compozitiei si se niveleaza.

8. Cratita se introduce in cuptorul incalzit cu 30 minute inainte la foc miilociu, unde se lasa circa 40-50 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute, dupa care se mai poate reduce focul, in cazul in care cuptorul rumeneste prea tare.

9. Cand budinca este gata, se trece cu cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra si se rastoarna.

Sfatul bucatarului: se pudreaza cu zahar si se serveste calda sau rece.

Autor: marius

Sursa: Sibiu.net