Home • Informatii utile din Sibiu

Reteta dovlecei grecesti

Marți, 24 Ianuarie 2012, 19:05

Ingrediente:

3-4 dovlecei (circa 1 1/4 kg) cu diametrul de 3-4 cm care nu au semintele dezvoltate, sare, 100-150 g branza telemea, cascaval sau branza de burduf, 100-200 ml smantana, 50 g unt, 2 oua, 30 g faina, marar, piper, pesmet.

Preparare:

1. Dovleceii spalati, necuratati de coaja, se pun intregi in apa clocotita cat sa-i cuprinda, cu putina sare. Se fierb acoperiti numai 10 minute, ca sa nu se terciuiasca. Daca dovleceii sunt ceva mai mari (5-6 cm diametru), se taie in jumatati pe lungime si daca sunt prea lungi, se taie si pe grosime si apoi se fierb la fel 10 minute.

2. Dupa ce au fiert, dovleceii se scurg de apa in strecuratoare; cei care au fiert intregi se taie in jumatati, pe lungime, dupa care, (oricum au fiert), se asaza in strecuratoare cu semintele in jos, ca sa se scurga mai bine si chiar se preseaza putin cu mana. (Dovleceii, spre deosebire de alte legume fierte, retin multa apa).

3. Se lasa sa se raceasca in strecuratoare, apoi li se scoate mijlocul, ca sa ramana marginea de 1 cm grosime.

4. Se unge cu unt sau margarina si se tapeteaza cu pesmet un vas termorezistent sau o tava smaltuita, potrivit de mare ca sa-i cuprinda pe toti.

5. Se asaza jumatatile unele langa altele, cat mai apropiate, cu scobitura in sus.

6. Miezul de dovlecei (se mai poate pune un dovlecel fiert in plus) se toaca bine cu cutitul, se pune intr-un castron, se adauga branza telemea rasa sau cascavalul ras, ouale intregi, faina, smantana, un varf de cutit de piper si neaparat marar tocat.

7. Daca nu s-a pus branza telemea care sareaza, ci cascaval, se adauga 1/2 lingurita de sare si se amesteca totul bine. Compozitia este moale, curge ca o smantana, dar la cuptor se va inchega foarte bine.

8. Se toarna compozitia in jumatatile de dovlecei, chiar daca aceasta curge peste ele.

9. Se presara deasupra pesmetul infierbantat un minut in unt sau untdelemn.

10. Se dau la cuptor, la foc mijlociu, circa 30 minute, pana se rumenesc frumos.

Sfatul bucatarului: cand se scot din cuptor, se mai poate pune smantana deasupra, sau se servesc simpli, fierbinti, ca fel intai (taiati in portii).

Autor: marius

Sursa: Sibiu.net