Home • Informatii utile din Sibiu

Reteta gogosele Caroline cu diferite umpluturi

Ingrediente:

1/4 litri apa, 100 g unt sau untdelemn, 125 g faina, 3-4 oua, sare. Sos alb: 30 g faina, 30 g unt sau alta grasime, 200 ml lapte, 50 g branza

Preparare:

1. Apa, untul sau untdelemnul si sarea se pun sa fiarba intr-o olita de 1 l.

2. Cand da primul clocot, se trage putin de pe foc, se adauga faina toata deodata si se amesteca repede pana cand se incorporeaza bine, trecandu-se iar pe foc mic (nu direct pe flacara) si amestecand cu lingura (1/2 minut), pana se desprinde aluatul de fundul vasului si se desfac toate cocoloasele.

3. Cand aluatul sa racit putin, se pune un ou intreg si se amesteca pana cand se incorporeaza bine, adaugand pe rand si celelalte oua si amestecand la fel dupa fiecare.

4. Aluatul trebuie sa fie moale, ca sa se poata pune usor in tava cu cornetul sau cu lingura, dar sa-si mentina forma (sa nu se lateasca).

5. Daca ouale au fost mari, de 60 g (sau chiar mai mari), sunt suficiente 3, daca au fost mai mici, sunt necesare 4.

6. Se ia din marginea aluatului, cu lingura, cate o bucatica de marimea unei masline mai mari, se asaza pe o tava neunsa (distanta de 2 cm intre ele) care se introduce in cuptorul incins la maximum.

7. Dupa 10 minute, focul se reduce la mijlociu. Nu se deschide cuptorul 15 minute, ca gogoselele sa prinda bine forma, altfel se vor lasa si nu se vor mai ridica; aceasta este o conditie a reusitei acestei retete.

8. Se coc circa 20 minute sa se rumeneasca numai putin.

9. Cand sunt reci, li se taie cate un capac pe la jumatate sj se umplu cu sos alb cu branza (gogosile fiind goale la mijloc).

10. Se asaza apoi capacul si se servesc ca gustari.

11. Pentru sos, se pun faina si untul intr-o craticioara de 1/2 l, se amesteca pe foc mic un minut (nu direct pe flacara), fara sa se rumeneasca deloc, apoi totul se stinge cu laptele fierbinte, adaugat de doua ori si amestecand bine, de fiecare data, pana cand se desfac toate cocoloasele care se formeaza; dupa aceea, se poate pune restul de lapte. Cand sosul este rece, se adauga branza telemea rasa (care si sareaza) sau cascaval ras si sare, daca mai este necesar. Gogosile se pot umple si cu salata de vinete, salata de icre si alte compozitii, mentionate la tartine.

Sfatul bucatarului: aceste aluaturi se usuca repede, chiar si pana a doua zi. Ca sa se pastreze fragede, se pun in punga de nailon, bine inchisa si se pot pune astfel la rece sau la frigider mai mult timp. Cand se intrebuinteaza, se pun in tava si se lasa in cuptor 10 minute, ca sa devina crocanta. Cand se racesc, se umplu imediat.

Sursa:   Sibiu.net

Informatii utile asemanatoare:

Comentarii

 

Nu exista nici un comentariu !

 

Adauga un comentariu

Nume: E-mail: Comentariu: Va rugam folositi un limbaj decent ! Cod de securitate: