Home • Informatii utile din Sibiu

Reteta gogosi de cartofi cu sunca

Ingrediente:

500 g faina, 300 g cartofi fierti in coaja, curatati si apoi cantariti, 100 g unt sau margarina, untdelemn, 100 ml smantana sau lapte, 4 galbenusuri sau 2 oua intregi, 30 g drojdie, 250 g sunca, un ou, 25 ml smantana.

Preparare:

1. Drojdia se freaca cu o lingurita de zahar, intr-un castron, pana devine lichida.

2. Se adauga cartofii reci, rasi, cat sunt fierbinti, prin razatoarea cu gauri mici (altfel vor deveni cleiosi), galbenusurile sau ouale intregi, smantana sau laptele, untul (margarina) topit, dar nu fierbinte, sau untdelemnul si o lingurita rasa de sare.

3. Aluatul se amesteca bine cu lingura, apoi se framanta cu mana, 6-7 minute, pana se desprinde de pe mana si de pe vas si se lasa la cald, sa creasca 15 minute, pana isi mareste inca o data volumul.

4. Pe o foaie de nailon, presarata bine cu faina, se intinde aluatul in foaie de 5-6 mm grosime care se va taia in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire, trecut mereu prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul de el.

5. Rondelele se asaza unele langa altele pe masa. Aluatul ramas intre rondele se intinde la fel si se taie in rondele, pana cand se termina.

6. Sunca, trecuta prin masina, se amesteca cu oul si smantana. Se pune cate o mica gramajoara (1/2 lingurita) de sunca pe jumatate din numarul rondelelor; cu o pensula se umezeste putin cu apa in jurul tocaturii si apoi se asaza celelalte rondele deasupra,  presandu-se   putin   aluatul cu degetele,   ca   sa se lipeasca.

7. Se lasa sa creasca 30 minute, mai aproape de sursa de caldura (ferite de aer rece).
8. Se coc in grasime multa, in tigaie speciala, prevazuta cu ochiuri.

9. Se pune o bucatica de aluat intr-un ochi sau in cratita cu untdelemn si cand aceasta se ridica si se rumeneste repede, se pot pune gogosile cu partea de deasupra in jos (se iau cu grija sa nu se preseze).

10. Se coc la foc mijlociu (nu direct pe flacara), ca sa se patrunda bine si in interior, cate 3-4 minute pe fiecare parte, pana cand se rumenesc.

11. Nu se intorc, pana cand nu sunt bine rumenite. Daca se intorc de multe ori, se vor imbiba cu grasime. Pe masura ce se coc, se scot si se inlocuiesc treptat cu altele. Gogosile se intorc si se scot cu o andrea subtire de sarma, scurse bine de grasime.

Sfatul bucatarului: se servesc calde sau reci. Din cantitatile mentionate rezulta circa 25 bucati.

Sursa:   Sibiu.net

Informatii utile asemanatoare:

Comentarii

 

Nu exista nici un comentariu !

 

Adauga un comentariu

Nume: E-mail: Comentariu: Va rugam folositi un limbaj decent ! Cod de securitate: